บทความเพื่อสุขภาพ



: อาหารสำหรับผู้สูงอายุ

สวัสดีผู้ติดตาม คอลัมน์ครัวสุขภาพทุกท่าน ในฉบับนี้เราก็มีสาระดีๆเกี่ยวกับอาหารเพื่อการรับมือเมื่อต้องเข้าสู่วัยสูงอายุ
ซึ่งน่าจะถูกใจคุณผู้อ่านหลายท่านเลยทีเดียว อย่างที่ทราบกันว่าเมื่ออายุมากขึ้นร่างกายก็เริ่มมีเปลี่ยนแปลงต่างๆ
ไปในทางที่เสื่อมลง  ทำให้สมรรถภาพการทำงานของระบบต่างๆก็ถดถอยลง รวมไปถึงความจำระยะสั้นทำงานลดลงด้วย
ทำให้ผู้สูงอายุหลายท่านทำอะไรไม่ค่อยคล่องตัว หลงลืมเรื่องต่างๆ ไปอย่างที่ไม่เคยเป็น

อายุที่สูงขึ้นหากดูแลสุขภาพไม่ดีพอ โรคต่างๆ ที่เราคุ้นเคยกันก็อาจตามมาได้ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคกระดูกพรุน และโรคไขข้อเสื่อม ฯลฯ โรคทั้งหลายที่เอ่ยถึงเหล่านั้น
เราสามารถป้องกันได้ถึงแม้จะเข้าสู่ช่วงวัยสูงอายุก็ตาม โดยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและออกกำลังกายให้
เหมาะสม และยิ่งเริ่มต้นเร็วเท่าไรก็ยิ่งมีสุขภาพดียืนยาวเร็วเท่านั้น

วิธีกินรับมือกับวัยสูงอายุ

นอกจากพลังงานจากอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอและเหมาะสมแล้ว การเลือกรับประทานอาหารที่ให้สารอาหาร
ที่จำเป็นก็เป็นเรื่องที่สำคัญ เช่น โปรตีน แคลเซียม วิตามินซี วิตามินดี วิตามินเอ วิตามินบี12 กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก สังกะสี
และน้ำ เพื่อซ่อมแซมและเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆให้เป็นปกติ

หลักการง่ายๆ ในการเลือกรับประทานอาหารของผู้สูงอายุ คือ

  1. ควรกินอาหารให้เป็นเวลาสม่ำเสมอ ไม่ควรงดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง อาหารที่กินควรมีความหลากหลาย
    ไม่จำเจและเป็นอาหารที่ครบ 5 หมู่
  2. มื้อาหารสำหรับผู้สูงอายุควรเป็นมื้อเล็กๆ เนื่องจากปัญหาการย่อยและการดูดซึมที่ลดลง
    ดังผู้สูงวัยจึงควรได้รับอาหารว่างระหว่างมื้อ จะช่วยให้ผู้สูงวัยได้รับพลังงานที่เพียงพอ
    อาหารว่างที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุ เช่น ถั่วเขียวต้มเปื่อย ข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง เป็นต้น
  3. อาหารที่จัดให้ผู้สูงอายุต้องเป็นอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย กลืนง่าย และย่อยง่าย เนื่องจากในวัยนี้จะมีปัญหา
    เกี่ยวกับการย่อยและการดูดซึม
  4. ผู้สูงอายุควรลดอาหารรสเค็มจัด เพื่อป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและบวมน้ำ
    อาหารที่มีเกลือหรือโซเดียมที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ อาหารหมักดอง เช่น ผักดอง ไข่เค็ม ปลาเค็ม เป็นต้น
  5. ลดอาหารที่มีไขมัน เป็นส่วนประกอบ เช่น อาหารทอดกรอบ เบเกอรี่ อาหารผัดมันๆ เนื้อสัตว์ติดหนังติดมัน
    เพื่อลดปัญหาการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด การมีภาวะโภชนาการเกิน

เต้าหู้ทรงเครื่อง
ส่วนผสม :
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง                                         4        แผ่น      
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก                                       20       ตัว
สามเกลอ  (รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย)        2        ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ                       1/2      ถ้วยตวง
ต้นหอม ผักชี ซอยรวมกัน                             1/2       ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็กๆ                        4         ดอก
ซีอิ๊วขาว                                                     1        ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมลวก (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

  1. ล้างกุ้งให้สะอาดนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียด เหนียว คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท เห็ดหอม
    และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
  2. กดพิมพ์บนแผ่นเต้าหู้ให้เป็นรูปทรงต่างๆ ตามชอบแล้วตักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางออกหรือจะใช้พิมพ์ขนาดเล็ก
    กดก้อนเต้าหู้ เพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลางก็ได้
  3. ตักเนื้อกุ้งที่ผสมไว้ใส่ลงในช่องว่างกลางก้อนเต้าหู้ นำต้นหอมลวกมามัดก้อนเต้าหู้ ผูกเป็นโบว์จัดเรียง
    ใส่จานสำหรับนึ่ง
  4. นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง 15 นาที ยกลงจากเตาโรยพริกชี้ฟ้าเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ (1 ที่)
พลังงาน (แคลอรี)            174
คาร์โบไฮเดรต (กรัม)        0.4
ไขมัน (กรัม)                  9.66
โปรตีน (กรัม)               21.16

ซึ่งเมนูแนะนำในครั้งนี้เราจะเน้นไปที่การปรุงแบบไม่ใช่น้ำมัน และเป็นอาหารที่อ่อนย่อยง่ายมีลักษณะ นิ่มๆ เหมาะ
สำหรับผู้สูงอายุเป็นอย่างมากเลยค่ะ  นอกจากการดูแลเรื่องอาหารแล้วผู้สูงอายุควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ตามกำลังที่สามารถทำได้ จะช่วยให้กล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรง ลดปัญหาไขมันในเลือด ลดปัญหาท้องผูก
ทั้งยังลดความเครียดได้อีก ซึ่งการมีโภชนาการที่ดีร่วมกับการออกกำลังกายสม่ำเสมอ นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ
และทำจิตใจให้แจ่มใสจะช่วยให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพแข็งแรงและมีอายุยืนยาวอย่างมีความสุขไปตลอดช่วงวัยนี้เลย

 



  ขึ้นด้านบน




โรงพยาบาลหัวเฉียว
ได้รับการรับรองจาก
สถาบันพัฒนาและรับรองคุณภาพโรงพยาบาล
เมื่อเดือนมีนาคม 2549. Read more

 

 

 ห้องพักผู้ป่วยใน



ตรวจสอบราคาและห้องพักผู้ป่วยใน

ซึ่งทางโรงพยาบาลฯ ได้จัดเตรียมไว้หลากหลาย

เพื่อให้ท่านได้เลือกใช้บริการตามความสะดวก..
Read more

 

 

ขึ้นด้านบน